FRISCHER NUDELTEIG FÜR GEFÜLLTE PASTA MIT DOPPELTEM TEIGBLATT 

Der frische Eiernudelteig mit doppeltem Teigblatt wird für Tortelli Maremmani, Ravioli und Tortelli Senesi mit unterschiedlichen Füllungen verwendet, von der klassischen, am meisten verkauften Variante mit Ricotta und Spinat bis hin zu besonderen Füllungen mit Kartoffeln, Steinpilzen, Mozzarella, Tomaten und Basilikum, oder, für Feinschmecker, Trüffel, Zitrusfrüchten, Speck und Gorgonzola DOP.
Der Teig aus ausgewählten Mehlsorten (Hart- und Weichweizen) und frischen Hühnereiern wird bearbeitet, bis zwei sehr dünne Teigblätter entstehen, die dann übereinander gelegt und verbunden werden. Dank der Stempel mit ihren charakteristischen Formen werden daraus Ravioli oder Tortelli gefertigt.
Die Füllung wird gleichzeitig mit der Formung zwischen die Teigschichten gegeben.
Die beste Pastaqualität erreicht man durch ausgewählte Zutaten und durch eine sorgfältige Verarbeitung. So entsteht je nach Geschmack ein dünner Nudelteig, der entweder glatt oder leicht rau ist, und sich daher für eine bessere Aufnahme der Soße eignet.

Tortello Maremmano forchettato

Tortelli, gefüllt mit frischem Ricotta-Käse und Blattspinat - Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten, frische Hühnereier Die Tortelli Maremmani Forchettati...

Tortelli Maremmani

Tortelli, gefüllt mit frischem Ricotta-Käse und Blattspinat - Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten, frische Hühnereier Die Tortelli Maremmani zeichnen...

Tortelli senesi mit Ricotta und Blattspinat

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Der zart doppelte Teig wird aus einer Mischung aus Hartweizengrieß, toskanischem Weichweizenmehl...

Ravioli mit Ricotta und Blattspinat

frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Diese Ravioli sind etwas kleiner, haben jedoch das Wesen gemeinsam mit den...

Tortelli senesi mit Pecorino Toscano DOP

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Der feine Geschmack des Pecorino Toscano DOP, der delikate Ricotta-Käse und der...

Ravioli mit Steinpilzen

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Der zart Teig wird aus einer Mischung aus Hartweizengrieß, toskanischem Weichweizenmehl und...

Ravioli mit Speck und Gorgonzola

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Der zart Teig wird aus einer Mischung aus Hartweizengrieß, toskanischem Weichweizenmehl und...

Ravioli mit Trüffeln

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Die Trüffel mit ihrem intensiven Duft und Geschmack gehört zu den wertvollsten...

Ravioli mit Zitrusfrüchten

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Das dünne und zarte Teigblatt wird aus einer Mischung aus Hartweizengrieß, toskanischem...

Ravioli Cacio e Pere

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Das zarte Teigblatt wird aus einer Mischung aus Hartweizengrieß, toskanischem Weichweizenmehl und...

Tortelli mit toskanischen Kartoffeln

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Das Rezept für die Tortelli Toscani di Patate stammt aus dem Gebiet...

Mezzelune Toscane mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum

Frische Hühnereier, Traditioneller Teig aus ausgewählten Mehlsorten Bei den Mezzelune Toscane wird eine reichhaltige Füllung aus Mozzarella, Tomaten und...