Dans les années de l’après-guerre, il était habituel pour les ménagères italiennes de confectionner à la main les pâtes, qui arrivaient sur la table familiale, fumantes et parfumées. À partir des années 60 cependant, le changement de la société amena à un changement dans les habitudes alimentaires et on commença à acheter des aliments transformés déjà prêts. C’est justement dans cette période que naquit en Val di Chiana, près de Sienne, un petit atelier où, en exploitant l’expérience et les secrets de la cuisine familiale, on produisait du pain et des pâtes fraîches, en particulier des tortellis et des « pici », qui sont des pâtes typiques de la zone.
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Gran Tortello maremmano forchettato

Tortellini prosciutto toscano DOP

Tortelli senesi con pecorino toscano DOP

Tortelli Cuor di fagiolo zolfino

Pici

Tortelli toscani di patate

Tortelli Cuor di cecino rosa

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