Pici

Plat Traditionnel Toscan, pâte tréfilée au moule en bronze – avec farine toscane – sans œufs Les « Pici », le plat traditionnel de la Toscane né entre le Val di Chiana et le Val d’Orcia, sont de gros spaghettis d’un diamètre habituellement de 3,5 mm, faits seulement de farine, eau, huile d’olive vierge extra et sel […]

Spaghetti alla Chitarra

avec œufs frais, farines et semoules sélectionnées – pâte tréfilée au moule en bronze Les Spaghettis à la « Chitarra », au lieu d’être cylindriques, sont caractérisés par leur forme carrée et sont en mesure de transmettre au palais une sensation agréable due à leur consistance et à leur qualité naturelle. Savoureux et alléchants, ils naissent de […]

Pappardelle

avec œufs frais, farines et semoules sélectionnées – pâte tréfilée au moule en bronze Une sélection savante de farine et de semoule s’unit aux œufs de poule frais pour donner vie à une pâte rugueuse tréfilée au moule en bronze, délicate et savoureuse : les « pappardelle » (en forme de rubans), au format généreux et invitant, […]

Tagliatelle

avec œufs frais, farines et semoules sélectionnées – pâte tréfilée au moule en bronze Les Tagliatelles font partie d’une cuisine d’excellence qui sait reprendre et reproposer des plats traditionnels toujours savoureux et alléchants. Elles naissent d’une sélection de farine, de semoule et d’œufs de poule frais qui sont travaillés pour créer des pâtes tréfilées au […]

Tagliolini

avec œufs frais, farines et semoules sélectionnées – pâte tréfilée au moule en bronze La farine et la semoule, sélectionnées et mélangées dans des proportions optimales avec les œufs de poule, s’amalgament dans un chef-d’œuvre de goût pour créer les « Tagliolini », de fines tagliatelles délicates à la surface rugueuse, savamment tréfilées au moule en bronze. […]

Tortelloni

Disponible avec remplissage de: RICOTTA ET ÉPINARDS – JAMBON CRU – VIANDE RAGÉE La taille et la forme des Tortelloni dérivent de l’expérience et de la tradition, ce qui leur donne un équilibre capable de satisfaire tous les palais. Le goût exquis provient de l’utilisation d’excellents produits: blé dur et farine de blé tendre, œufs […]

Quadrucci

Disponible avec remplissage de: JAMBON D.O.P – JAMBON – VIANDE RAGÉE Les Quadrucci tirent leur nom de leur forme, qui nous est transmise par la cuisine traditionnelle. Souvent utilisé en vacances, leur garniture est savoureuse et obtenue avec du jambon cru assaisonné. La fine feuille rugueuse tirée par le bronze est préparée avec de la […]

Cappelletti

Disponible avec remplissage de: JAMBON D.O.P – JAMBON – VIANDE RAGÉE La caractéristique des cappelletti est la taille: juste plus petites que les tortellini, elles partagent leur riche garniture de jambon cru assaisonné, ainsi que la délicieuse fine feuille de bronze brut dessinée avec de la semoule de blé dur, de la farine de blé […]

Tortellini

Remplissages disponibles: JAMBON D.O.P – JAMBON – VIANDE CASSÉE Un remake tout toscan d’une spécialité – les tortellini – dont les origines sont encore contestées entre les villes émiliennes de Modène et de Bologne. Les tortellini sont préparés avec une garniture salée enveloppée de pâtes à base de semoule de blé dur, de farine de […]

Mezzaluna

Disponible avec remplissage de: TOMATE, MOZZARELLA ET BASILIC – 4 FROMAGES Enveloppés dans une feuille délicate, préparés avec une sélection de semoule et de farine de blé et des œufs de poule frais, les croissants, avec leur forme gaie et rêveuse, sont toujours un régal pour la table et le palais. Misure indicative – Peso: […]