Bavettine Toscane

semoule de blé dur, tréfilée au moule en bronze, huile d’olive vierge extra - sans œufs

Les « bavettine » toscanes (fines tagliatelles) sont une spécialité gastronomique à base de semoule de blé, dont le goût typique provient de l’ajout d’huile d’olive vierge extra. Le tréfilage dans un moule en bronze met en valeur la surface rugueuse qui permet un mariage parfait avec toutes sortes d’assaisonnements. La forme allongée et légèrement écrasée vient de la cuisine traditionnelle toscane, quand tous les types de pâtes étaient étirés à la main avec habileté et passion.