Pici

Les « Pici », le plat traditionnel de la Toscane né entre le Val di Chiana et le Val d’Orcia, sont de gros spaghettis d’un diamètre habituellement de 3,5 mm, faits seulement de farine, eau, huile d’olive vierge extra et sel et tréfilés au moule en bronze.
Les pici de Toscanità peuvent mesurer jusqu’à 5 mm de diamètre, pour un résultat encore plus appétissant. Considérés autrefois comme un plat « pauvre », ils sont considérés aujourd’hui comme un met recherché hautement gastronomique.