Pasta fresca all’uovo doppia sfoglia ripiena

La pasta fresca all’uovo doppia sfoglia è utilizzata per i tortelli maremmani, ravioli e i tortelli senesi con ripieni di natura diversa, dai classici con ricotta e spinaci (i più venduti) ai più particolari, con ripieno di patate, funghi porcini, mozzarella pomodoro e basilico e, per i palati piu esigenti, con tartufo, agrumi, speck e gorgonzola D.o.p.
L’impasto con farine selezionate di grano duro e tenero, e con uova fresche di gallina, viene lavorato fino ad ottenere due sfoglie laminate molto sottili che vengono accoppiate, una sopra l’altra, e, grazie a degli stampi dalla forma caratteristica, prendono la forma di ravioli o tortelli. All’interno della doppia lamina di pasta e contemporaneamente alla formatura, viene immesso il ripieno.
La migliore qualità della pasta si ottiene grazie alla scelta delle materie prime selezionate e alla accurata lavorazione, fino ad ottenere, a seconda dei gusti, una sfoglia sottile liscia o leggermente ruvida e corposa per una migliore cattura del condimento.

Tortello Maremmano forchettato

con ripieno di ricotta fresca e spinaci in foglie - farine selezionate, sfoglia tradizionale, uova fresche di gallina L’utilizzo...

Tortelli Maremmani

con ripieno di ricotta fresca e spinaci in foglie - farine selezionate, sfoglia tradizionale, uova fresche di gallina L’utilizzo...

Tortelli senesi con Ricotta e Spinaci

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Una sfoglia delicata accoppiata, prodotta con una miscela di semola...

Ravioli Ricotta e Spinaci

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Una dimensione più contenuta caratterizza questi ravioli, che hanno l’essenza...

Tortelli senesi con pecorino toscano D.O.P.

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Il sapore fragrante del pecorino toscano d.o.p, la delicatezza della...

Ravioli ai Funghi Porcini

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Sfoglia delicata, preparata con una selezione di semola di grano...

Ravioli Speck e Gorgonzola

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Sfoglia delicata, preparata con una selezione di semola di grano...

Ravioli al Tartufo

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Il tartufo, eccellenza della nostra terra, dal profumo e sapore...

Ravioli agli Agrumi

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Una sottile sfoglia delicata preparata con una selezione di semola...

Ravioli Cacio e Pere

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Sfoglia delicata, preparata con una selezione di semola di grano...

Tortelli toscani di patate

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale I Tortelli Toscani di Patate sono un prodotto originario della...

Mezzaluna Toscana con Mozzarella, Pomodoro e Basilico

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia tradizionale Le Mezzelune Toscane si contraddistinguono per l’abbondante ripieno di mozzarella,...