La pasta fresca all’uovo monosfoglia è utilizzata per tortellini, cappelletti, quadrucci e tortelloni, con ripieni di magro o carni stufate, prosciutto crudo o prosciutto Toscano D.O.P.
L’impasto con farine selezionate, di grano duro e tenero, e con uova fresche di gallina viene lavorato e successivamente trafilato al bronzo fino ad ottenere una sfoglia estrusa molto sottile, o lavorato alla maniera tradizionale.
Alla sfoglia trafilata viene immesso il ripieno e, contemporaneamente, viene effettuata la pinzatura dando la forma caratteristica al tortellino o tortellone.
La migliore qualità della pasta si ottiene grazie alla scelta delle materie prime selezionate e alla accurata lavorazione fino ad ottenere, a seconda dei gusti, una sfoglia trafilata sottile leggermente ruvida per una migliore cattura del condimento.
Tortellini
Disponibili con ripieno di: PROSCIUTTO CRUDO D.O.P - PROSCIUTTO CRUDO - CARNE STUFATA Una rivisitazione tutta toscana di una...
Cappelletti
Disponibili con ripieno di: PROSCIUTTO CRUDO D.O.P - PROSCIUTTO CRUDO - CARNE STUFATA La caratteristica dei cappelletti è la...
Quadrucci
Disponibili con ripieno di: PROSCIUTTO CRUDO D.O.P - PROSCIUTTO CRUDO - CARNE STUFATA I Quadrucci prendono il nome dalla...
Tortelloni
Disponibili con ripieno di: RICOTTA E SPINACI - PROSCIUTTO CRUDO - CARNE STUFATA La dimensione e la forma dei...
Sorrisi
Disponibili con ripieno di: TARTUFO - PESTO DI AGRUMI I Sorrisi avvolgono il loro ripieno delizioso con la loro...
Ventagli
Disponibili con ripieno di: TARTUFO - FUNGHI PORCINI - PESTO DI AGRUMI Sfoglia delicata, preparata con una selezione di...
Bauletti
Disponibili con ripieno di: TARTUFO - FUNGHI PORCINI - PESTO DI AGRUMI Una sottile sfoglia delicata preparata con una...