La pasta al formaggio è una vera coccola per il palato: calda e cremosa farà impazzire le vostre papille gustative! A primo impatto sembrerebbe una ricetta americana, ma in realtà la pasta al formaggio ha origini italiane testimoniate da diversi documenti storici.
Tra le proposte di Toscanità Instant è presente una cup dedicata a questa ricetta: la cup di instant pasta ai 4 formaggi, una vera goduria per il palato!
In questo articolo vi sveleremo la ricetta tradizionale della pasta ai 4 formaggi, ma prima ripercorriamo i punti salienti della sua storia.
Pasta al formaggio: un viaggio tra terre e mari
Origini della ricetta “pasta ai 4 formaggi”
Nella storia antica nulla è totalmente certo, ma per quanto riguarda la pasta e le sue varianti sono arrivate a noi alcune testimonianze di “forme primitive” di pasta.
Le prime tracce dell’esistenza della pasta al formaggio risalgono all’epoca etrusca. Sono state ritrovate infatti delle grattugie in bronzo che lasciano presupporre che la pasta fosse condita con del formaggio. Ciò che sappiamo degli etruschi è che preparavano la loro pasta fresca – la lagana – al forno insieme al suo condimento.
La prima testimonianza ufficiale ci arriva dal “Liber de coquina”, uno dei più antichi ricettari medievali di uno scrittore anonimo del XIV secolo. Il primo piatto descritto da questo ricettario somigliava alle nostre lasagne: strati sottili di piccoli fogli di pasta quadrati ricoperti di formaggio grattugiato.
Poco più tardi la ricetta della pasta ai formaggi cambia: pasta a forma di tortelli bollita in acqua salata e condita con del formaggio grattugiato.
È proprio nel Medioevo che nasce la pasta secca, che veniva ricavata dalla stessa pasta fresca utilizzata in precedenza. In questo caso però veniva lasciata essiccare al sole e poi cotta in acqua bollente, nel brodo o nel latte.
Un’altra testimonianza ci arriva dal “Decameron” di Giovanni Boccaccio, precisamente nella III novella dell’VIII giornata. In questa novella viene descritto il Paese di Bengodi, in cui delle persone preparavano maccheroni su una montagna di formaggio grattugiato. La storia ci suggerisce che la pasta veniva condita con il formaggio della montagna.
Sempre nel periodo medievale la pasta al formaggio era considerata un piatto gourmet – come lo definiremmo oggi – esclusivo per i capitani delle navi corsare. Questo piatto infatti era composto da ingredienti facilmente trasportabili e soprattutto non deperibili durante il lungo periodo di navigazione: pasta secca e formaggio stagionato.
Per la cottura della pasta si usava una parte di acqua dolce e una parte di acqua di mare. Dopo aver scaldato l’acqua e aver preparato la pasta, si aggiungeva del formaggio stagionato grattugiato e del pepe.
Questa pasta partiva dai porti siciliani e approdava nei porti della costa napoletana. Qui era facile reperire del formaggio per condire la pasta, in particolare il cacio.
Da Napoli la pasta al formaggio è arrivata fino a Roma, diventando la ricetta preferita dai carbonai di Amatrice.
Qualche anno dopo arriva anche a Genova, dove i commercianti hanno iniziato a commercializzarla in tutti i regni d’Italia.
Dall’Italia all’America e ritorno
Da questa semplice ricetta all’estero sono nate altre varianti più corpose ed elaborate, in cui vengono utilizzati altri tipi di formaggio come Cheddar, Gruviera, Gouda o Havarti.
L’esempio più famoso è la “mac’n’cheese” americana, arrivata nel territorio statunitense grazie ai coloni inglesi.
La prima ricetta dei maccheroni al formaggio la ritroviamo nel libro del 1769 “The Experienced English Housekeeper” di Elizabeth Raffald. La sua ricetta consisteva nella preparazione di maccheroni conditi con una besciamella di formaggio Cheddar, infine conditi con del formaggio grattugiato.
La fama del piatto negli Stati Uniti è dovuta in particolare al Presidente Thomas Jefferson, il quale assaggiato un piatto di pasta al formaggio in un soggiorno a Parigi, decise di esportare la ricetta in America. Oggi i maccheroni al formaggio vengono preparati come contorno ai piatti preparati al barbecue.
Tra leggende e verità la storia ci ha condotto fino a qui dimostrando come una ricetta apparentemente semplice nasconda una storia articolata e affascinante.
L’Instant Pasta ai 4 formaggi di Toscanità
La storia della cup al formaggio di Toscanità Instant nasce dall’idea di creare un prodotto che riuscisse a racchiudere l’essenza e la qualità della cucina italiana alla praticità di un pasto veloce e semplice da preparare.
Da questo desiderio la tradizione dell’azienda madre, che produce di pasta fresca Made in Italy dal 1979, si unisce alla modernità per creare le 8 varianti di pasta istantanea.
Ma senza dilungarci troppo in chiacchiere, scopriamo la ricetta!
La ricetta della pasta ai 4 formaggi dalla pentola alla cup
Preparare una buona pasta ai 4 formaggi non è così semplice come sembra. Per ottenere la ricetta perfetta servono gli ingredienti e i tempi giusti. Non seguire le regole potrebbe determinare una pasta collosa o brodosa! La ricetta necessita di alcuni step da seguire alla lettera.
Il primo è mettere l’acqua a bollire. Mentre aspettiamo che l’acqua raggiunga la giusta temperatura, prepariamo la crema al formaggio.
Anzitutto facciamo sciogliere del burro in un tegame, facendo attenzione a non bruciarlo. Poi tagliamo a dadini la mozzarella, il groviera, la fontina e il parmigiano e li uniamo al burro fuso.
Quindi facciamo amalgamare bene tutti i formaggi e successivamente aggiungiamo la panna da cucina. Lasciamo il tutto a cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
TIPS
Alcune versioni della pasta al formaggio sostituiscono la panna con la besciamella. Il consiglio è usare quelle che più preferite!
Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta aggiungendo anche un po’ di sale. Per una pasta cotta a puntino è necessario seguire il tempo indicato sulla sua confezione.
Quando la pasta è cotta, scoliamo e uniamo alla salsa al formaggio. Impiattiamo e per concludere spolveriamo il nostro piatto con un po’ di parmigiano grattugiato.
Ed ecco qui il nostro piatto di pasta ai 4 formaggi pronto per essere gustato!
La ricetta richiede dunque una certa quantità di ingredienti difficili da reperire in alcuni Paesi e di attenzione per la preparazione della crema al formaggio: pena asciugare troppo la salsa e bruciare tutto.
Se il tutto vi sembra troppo complicato, niente paura!
Con le cup di Toscanità Instant potrete preparare un delizioso piatto di pasta al formaggio senza alcun intoppo: bastano solo 180ml di acqua calda e 3 minuti di pazienza.
Niente ricerche, pentole o tegami! Solo un microonde o un termos se siete fuori casa.
Ovunque vi troviate le nostre cup rappresentano la soluzione perfetta per un pasto sano, veloce e gustoso. Non rinunciate alla vostra pasta al formaggio!
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