Pasta fresca all’uovo monosfoglia, ripiena, pinzata

Quadrucci al Prosciutto Crudo

con uova fresche di gallina, farine selezionate, sfoglia sottile trafilata al bronzo

I Quadrucci prendono il nome dalla loro forma, che ci viene tramandata dalla cucina tradizionale.
Spesso usati nei giorni di festa, il loro ripieno è saporito e ottenuto con prosciutto crudo stagionato.
La sfoglia ruvida sottile e trafilata al bronzo è preparata con semola di grano duro, farina di grano tenero e uova fresche di gallina: le smerlature che ne caratterizzano i bordi rendono ancor più deliziosa questa pasta, ottima in brodo ma anche con ogni tipo di condimento.

Misure indicative - Peso: 2,5 g - Larghezza: 2,5 cm - Lunghezza: 2 cm